Выдающийся ученый Брюс Баннер (Эдвард Нортон) в результате неудачного эксперимента начинает превращаться в огромного зеленого монстра Халка каждый раз когда его пульс бьется чаще предельно допустимой нормы. Он отсиживается в бразильских трущобах последние пять лет, пытаясь найти противоядие от своего недуга и скрываясь от американских военных, рассматривающих его как свою собственность и стремящихся использовать мощь Халка в своих целях. Но вот однажды им удается его обнаружить, и в Бразилию отправляется боевой отряд под управлением опытного вояки Эмиля Блонского (Тим Рот). Пораженный мощью зеленого монстра, Блонский загорается желанием научиться становиться таким же… И через какое-то время ему это удастся.

По комиксу про Халка уже снимали кино: в 2003 году это сделал режиссер Энг Ли. Однако тот фильм был довольно негативно воспринят как критиками, так и зрителями. Недавно компания Marvel (производитель большинства комиксов про супергероев) завладела правами на экранизацию всех своих комиксов. Их первыми фильмами стали «Железный человек» и «Невероятный Халк» (во вселенной Marvel эти два героя знакомы друг с другом, и в финале «Халка» Роберт Дауни-мл. появляется в образе Тони Старка из «Железного человека», указывая на то, что в будущем Халк и Железный человек сойдутся в одном фильме). «Невероятный Халк» — это «перезапуск» всей истории, то есть он никак не связан с фильмом 2003 года (аналогичными перезапусками были «Казино Рояль» и «Бэтман: начало»). Здесь много внимания уделяется психологическому раскрытию характера персонажа Нортона. Однако и экшен-сцены сделаны на высоте (в особенности финальная битва между двумя монстрами посреди Нью-Йорка). Наряду с «Железным человеком» это один из самых удачных «комиксовых» фильмов.